なるみのブログ

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【食材管理】しめじは冷蔵保存で5日間くらい保存できます

しめじは冷凍すると臭くなり、食感もだいぶ変わってしまうので、

冷蔵保存する事にしました。

買ってきたまま保の状態で野菜室に入れていると、

水分が出てきて数日で傷んでしまうので、

色々試した結果、長く保存できる方法を見つけました。

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 きのこは日帰り特売の時など入荷したてと思われる、なるべく新鮮そうなものを買ってきます。購入時の鮮度がよくないと、この方法でも早く傷んでしまいます。

 

今回は日替わり特売で1株58円で買えました。

ネットで検索すると、きのこ類は「石づきはつけたまま保存」という説明が多いのですが、私は石づきかある方が傷むのが早いと感じたので、除去してから保存します。

 

石づき部分を包丁でスパッとカットします

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↓ カット後

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キッチンペーパーで全体を包んで、

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ポリ袋に入れて口を結んで、野菜室の安定した場所に入れます

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一日経過

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かなり水分が出てきて、ペーパーがびしょ濡れになるので、毎日、袋から取り出してペーパーを交換して、新しいペーパーに包んで再びポリ袋に入れて野菜室に入れます。

濡れたペーパーは干して乾かして、次の交換の時に再利用します。ペーパーは何回か繰り替えし使えますが、ペラペラになってきたり、においがついたり、汚れたら新しいものと交換します。※捨てるペーパーは乾かして、フライパンのふき取りなどウエスとして使用可能です。

 

しめじの保存方法まとめ

1.新鮮なものを買う

2.石づきは切り落とす

3.ペーパーで包む、毎日ペーパーを交換する

 

以上です。

この方法で長くて1週間ほど持ちますが、においがきつくなったり、食感や風味も落ちるので、購入してから数日以内に使い切るのが良いと思います。

 

最後まで読んで下さり、ありがとうございました。

ご参考になれば幸いです。